به گزارش سلامت‌نیوز: یک استاد دانشگاه با اشاره به وجود سلنیوم و ویتامین E در میگو گفت:« این ترکیب مانع از بروز سرطان در افراد می‌شود، همچنین میگو منبع مهمی از انرژی بوده و به همین دلیل مصرف آن برای کودکان در حال رشد و زنان باردار توصیه می شود.»
دکتر حمید رضا خدایی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«میگو از خانواده سخت پوستان بوده و جزء غذاهای دریایی محسوب می شود.میگو سرشار از ویتامین B12 است که در ساخت خون دخالت واضحی دارد و به همین دلیل می توان گفت چون میگو از نظر آهن و فسفر غنی است به همراه ویتامین B12 در خونسازی کامل می تواند موثر باشد.»
وی ادامه داد:«مهمترین نکته در مورد میگو این است که حاوی سلنیوم است که این عنصرهمراه با ویتامین E مانع آسیب رسیدن به DNA سلول ها می شود و درفعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسید دخالت دارد در نتیجه مانع بروز سرطان در فرد می شود و می تواند جلوی آسیب های سلولی که منجر به بروز سرطان می شود را گرفته و نقش مهمی در ترمیم و نوسازی DNA سلول ها دارد.»
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد تصریح کرد:« گلوتاتیون پراکسید بخشی از گیرنده های قندی در سطح سلول هستند و گیرنده های انسولینی هستند که در اثر گذاشتن انسلوین بر روی سلول ها نقش داشته و می توان حدس زد که این آنزیم در تنظیم قند خون نقش مهمی دارد و ورود قند خون به سلول ها را تسهیل کرده و باعث تعدیل شدن قند خون فرد می شوند.»
وی افزود:«میگو منبع مهمی از انرژی بوده و به همین دلیل مصرف آن برای کودکان در حال رشد و زنان باردار توصیه می شود.همچنین میگو غنی از پروتئین است و می توان گفت در هر ۱۰۰ گرم میگو نزدیک به ۶ گرم پروتئین خالص وجود دارد که نصف نیاز روزانه فرد بالغ به پروتئین را تامین می کند.»
این دکترای تخصصی علوم دامی گفت:«افراد بایستی به هنگام مصرف میگو به تعداد زیاد آن را سرو نکنند و به میزان متعادلی آن را مصرف کنند چرا که ترکیبات چربی و کلسترول آن نسبت به مقدار طبیعی کلسترول کمی بالا است به خصوص اگر میگو به صورت سرخ شده تهیه شده باشد به دلیل اینکه آن را در کنار سس تارتار که مایونز مطلق است باید سرو کرد میزان کلسترول فرد با مصرف آن بالا می رود و به همین دلیل ما مصرف میگو را به افرادی که کلسترول بالا دارند، زیاد توصیه نمی کنیم.»
وی گفت:«متاسفانه در ایران به خصوص نواحی مرکزی به دلایل متعددی از جمله گران بودن میگو، حوصله بر بودن تمیز کردن آن و عدم آشنایی کافی با نحوه پخت میگو و دور بودن از مراکز پرورش میگو تصور دارند میگوی تازه در بازار موجود نیست و کمتر به مصرف آن می پردازند.»
دکتر خدایی خاطرنشان کرد:«نحوه تشخیص میگوی تازه به اینصورت است که بایستی پوسته آن رنگی مرواریدی و شفاف داشته و به بدنه چسبندگی داشته و به راحتی از گوشت آن جدا نشود و اگر پوسته میگو به راحتی از گوشت جدا شود و یا سر آن به راحتی از تنه جدا شود نشانه ماندگی میگو است.توصیه می شود برای خرید میگو از نوع پاک کرده آن استفاده نشود تا بتوان تازگی آن را تشخیص داد البته افراد می توانند نوع منجمد شده آن را از شرکت های معتبر خریداری کنند.»
http://www.bofka.com?rgm=rosesefid&p_id=1767
نظرات شما عزیزان:
تبادل
لینک هوشمند
